谣言 更名 分离…霍利兰还能卷进来吗?


时间:2021-04-09  来源:  作者:  点击次数:


客户北京4月8日(左玉坤)郝付立、蓝塔、甜甜星、蒲公英、新安、麦子坊、甜甜季翔……也许你在自己的城市里见过这些蛋糕店,但你可能不知道的是,它们都有一个共同的“前身”—— Hollyland。

4月7日下午,国内知名蛋糕品牌Hollyland卷入“西藏冒险之王”事件。当晚,霍利兰针对相关言论发布文件,称“无中生有,捕风捉影,涉嫌造谣诽谤,公司已报警”。

几个相关术语一下子冲到了热搜的前沿。近年来,这家国家蛋糕品牌的店铺更名和创始人离职的故事再次引起了人们的关注。

北京市一家好利来门店。  左宇坤 摄

北京的一家霍利兰商店。左玉坤

门店频频更名,升级还是大冒险?

1992年,25岁的罗红想庆祝她母亲退休后的第一个生日,但是她买不到自己满意的蛋糕。于是他想出了开29年蛋糕店的主意。

罗红后来回忆说,她自己设计制作的第一个蛋糕是切下一个圆形蛋糕,然后用精致的花边绑上,并写上“亲爱的妈妈,你辛苦了”。这种蛋糕,现在看起来很普通,当时很流行。

罗红的蛋糕店从小到大,从单店到连锁店,从兰州到全国。以新颖的蛋糕风格,前店后厂,现场制作的商业模式,逐渐成长为国内知名的连锁烘焙企业。其创新的半熟奶酪、蜂蜜蛋糕等产品绝对是热爱蛋糕的朋友们所熟悉的。

好利来经典产品半熟芝士。 图片来源:好利来微信公众号

霍利兰经典半熟奶酪。图片来源:Hollyland微信微信官方账号

但没想到从2019年7月开始,很多地方的一些不叫Hollyland的蛋糕店出现了大量的“半熟奶酪”和“蜂蜜蛋糕”。这些店铺的视觉形象和产品设计也与Hollyland高度相似。引来不少讨论:Hollyland是“山寨”吗?

为了回应公众的质疑,好利来董事长兼总裁罗红于2019年8月22日发布了一封公开信,解释了该店更名的原因。

罗红表示,创始团队在2018年协商并达成了“缩小规模、坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况,选择性保留门店,同时取消实行了19年的联合创始人内部加盟制度,每位创始人可以独立建立完全独立于Hollyland的新品牌,由他们独立创建、投资和运营。这就是为什么我们可以看到一些霍利兰商店正在改变他们的名字。

虽然罗红强调这些品牌独立于Hollyland,但这些新品牌在宣传上仍然采用“抱大腿”的方式。以江西蒲公英为例,它曾在微信上说“蒲公英承袭华利兰,产品和价格统一,储值卡可以互换使用”。

不仅商家“脱节”,消费者也难以逃脱霍利兰的“惯性”。我随机浏览了几个在公众评论中已经改名为“郝付立”的店铺,几乎每个热门评论都能显示出类似“曾经是霍利兰”这样的表情。

 更名背后,创始团队“内讧分家”

“在商业社会中,由于利益分配和经营理念的不同而导致合伙人分离的情况非常普遍,霍利兰也属于这种情况。”食品和饮料行业的分析师韩良认为,只要产品的口味和质量不变,“更名”可能不会对商店运营产生很大影响。

住在河北的王小姐告诉她,她“冤枉”了新安蛋糕店。“第一次和朋友去吐槽,它卖的东西怎么跟Hollyland一模一样,简直太山寨了。”

王小姐说,一开始新安蛋糕店的产品和Hollyland一模一样,但是差别逐渐加大。而且为了迎合当地的消费水平,价格比Hollyland便宜很多,性价比更高。“我经常买红豆包当早餐。5块钱全是吃的。我感觉一线城市的利润不应该卖的这么便宜。”

“但消费者看不到的是,更名背后是公司运营团队和管理架构的变化,这可能会对华利兰和华利兰衍生的新品牌产生潜在影响。”韩良说。

Hollyland有今天的市场规模,当初的加盟连锁模式可能也有贡献。在罗红在兰州开设第一家Hollyland后不久,Hollyland的联合创始人还

是他的两个哥哥和几个好友,就开始了在全国各地发展好利来的迅速扩张模式。

好利来上海首家门店。 图片来源:好利来微信公众号
好利来上海首家门店。 图片来源:好利来微信公众号

  如今看来,“联合创始人内部加盟制”给好利来确实带来了“好利”,但同时也给自立门户的现状埋下伏笔。

  不同于肯德基、麦当劳等的“全国一盘棋”,好利来合伙人在自己负责的片区内拥有很大的利益和自主性,分布在中国不同地区的好利来门店,也开始出现了差异化经营以及不同地区的联合创始人“割据”的情况。

  合伙人们各自为战的同时,本应起到统筹领导作用的老板还“不务正业”——志在摄影,不在烘焙。罗红虽然是好利来的老板,却有一颗追求艺术的心。2010年,罗红倾其所有建设自己的摄影艺术馆,2016年,罗红摄影艺术馆在北京开馆。

资料图:观众在罗红摄影艺术馆内参观。 中新社记者 侯宇 摄
资料图:观众在罗红摄影艺术馆内参观。 中新社记者 侯宇 摄

  天眼查还显示,2019年7月26日,更名一事闹得沸沸扬扬之时,罗红卸任北京市好利来食品有限公司法定代表人,由李金铎接任,但罗红仍为好利来的实际控制人,持股比例达90.31%。

  美丽品牌,能否“幸福和快乐是结局”

  近几年,烘焙行业的边界越来越模糊,好利来的竞争对手也越来越多。除了味多美、多乐之日、巴黎贝甜、原麦山丘、面包新语等品牌的夹击,甚至连喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌都纷纷推出了烘焙产品,难免会分流部分用户。

  4月7日下午5时左右,来到北京市一家好利来门店。有两位店员在收银,还是排起了五六人的结账队伍。店员向表示,店里生意一直都很好,高峰时段队伍能排得拐几个弯,每晚关店前现制面包几乎都会售罄。

  不同于人们刻板印象中传统面包品牌总是朴实甚至有些“土味”,年近而立的好利来近些年大走颜值路线,联名、新品频出,从室内装潢到产品和包装,都把美貌这块儿拿捏得死死的,被网友称为“被蛋糕耽误了的设计公司”。

黑天鹅“举世倾慕”婚礼蛋糕。 图片来源:黑天鹅蛋糕官方微博
黑天鹅“举世倾慕”婚礼蛋糕。 图片来源:黑天鹅蛋糕官方微博

  2010年,好利来集团推出了号称全国最贵的高奢蛋糕品牌黑天鹅,几口就能吃完的小蛋糕售价一百多元,生日蛋糕则常常卖到四位数。这还不算什么,黑天鹅的“镇店之宝”是一款名为“举世倾慕”的9层婚礼蛋糕,镶嵌有99只白天鹅,以999朵雏菊为陪衬,售价为199999元。

  除了产品好看,好利来的服务员也是以好看出名的。在社交网站上,好利来的店员颜值总能得到一致好评,也引发了不少人对于“好利来招店员看颜值”“好利来店员月薪超高”等的议论。

截图自网络。
截图自网络。

  “实习生的月薪是4000元,转正后会提升,三餐全包且提供专门宿舍。初试时会看一下外貌,我们这边女生要求净身高160cm以上。”曾在四川好利来工作过一段时间的小徐告诉,好利来的薪资待遇、晋升通道等还是很有竞争力的。

  你是否看好这个甜蜜的品牌,走到甜蜜的结局呢?(完)


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