唱响《双城记》:寻求“川渝火锅”的融合与发展


时间:2021-05-01  来源:  作者:  点击次数:


重庆,4月28日(陈远,张艳)来自四川和重庆的火锅从业者被红辣椒、香黄油、各种各样的蘸油菜肴和食物样品所吸引.27日晚,万武生——让火锅更年轻。川渝火锅一体化发展高峰论坛在重庆举行。

重庆渝中区副区长邓广怀表示,此次合作将以代表川渝共同美食名片的“火锅”为依托,进一步加强两地在商业消费领域的强力有效合作,共同推进“川渝火锅”的品牌化、连锁化、资本化,帮助川渝唱响“双城记”,打造良好的经济圈。

重庆火锅门店近3万个 全产业链收入超4000亿

重庆市商务委员会二级巡视员江忠全表示,“川渝火锅”是一张在全国乃至全球具有独特品牌影响力的名片。推广火锅餐饮是支持市场参与者积极参与成渝双城经济圈消费区建设的重要举措,有利于促进两地餐饮交流合作常态化,实现餐饮领域优质资源共享和优质企业互助,加快两地食品产业合作融合,打造两地美食中心城市。

据初步统计,截至2020年,重庆共有近3万家火锅店,整个火锅产业链收入超过4000亿元,火锅底料已出口到22个国家(地区)。

目前,重庆正在加快建设国际美食名城,与四川省共建川菜、渝味区域公共品牌出海平台,共同提升两地餐饮产品在国内外的品牌影响力和市场竞争力,努力将两地共同打造成为美食产业高度发达、地方烹饪技艺独特的世界美食之都, 食品工业分布广泛,国际美食节丰富,成为全球餐饮品牌聚集的高地和全球美食文化交流中心。

图为火锅从业者正在论坛现场挑选火锅原材料。 陈媛 摄

图为火锅从业者在论坛上挑选火锅原料。陈远照片

  “V”型反转 四川餐饮消费呈快速修复回升态势

“巴蜀有千年之爱,川渝一家。”四川省商务厅巡视员张继鹏表示,今年3月,川渝商务部门联合批复《推动成渝地区双城经济圈建设2021年商务部门十大重点合作事项》,并安排建设巴蜀特色国际消费目的地等专项工作。目前,成渝经济已正式进入一小时经济圈,川渝火锅餐饮业应抓住巨大的发展机遇,向世界展示“川渝火锅”的独特魅力。

目前成渝经济正式进入一小时经济圈。川渝火锅餐饮业应抓住重要发展机遇,充分发挥各自优势,推进资源整合,与全球发展携手,向世界展示“川渝火锅”的独特魅力。

张继鹏说,四川被称为天府之国,3000多年的灿烂历史孕育了深厚丰富的饮食文化。2015年至2019年,四川省餐饮收入年均增长率达到12.6%。2020年,尽管疫情带来了不利影响,但四川的餐饮却逆势而上,开创了“V”型反转之路。去年1-12月,四川餐饮收入达到2482.5亿元,比全国下降幅度低7.7个百分点。今年1-3月,四川餐饮收入795.2亿元,比2020年增长82.6%

据悉,本次论坛由四川省商务厅和重庆市商务委员会指导,渝中区政府支持,四川火锅协会和重庆渝中区火锅烧烤行业商会联合主办。来自相关行业协会的1000多人


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