走入线上是趋势 生活服务业小店启动数字化“列车”


时间:2021-09-07  来源:  作者:  点击次数:


从一碗牛肉面、一日住宿到一张门票——

小店启动数字化“列车”

近年来,酒店业的数字化转型不断加速。图为7月24日,游客在唐山滦州古城景区B&B酒店放松。新华社记者于玉社

8月23日,市民在郑州市金水区凤庆路一水果店购物后,通过移动支付方式进行支付。新华社记者张皓然摄

如今的中国消费者只要打开线上平台,就可以轻松点一份快餐、锁定一个观影座位、购买景区门票、在远处预定酒店。在屏幕的这一边,有很多选择,指尖触摸带来很多便利。

屏幕的另一边,许多生活服务店刚刚开始数字化“列车”。由于经营主体以中小企业和个体商户为主,受规模小、布局分散的特点限制,不像零售交易那么简单,生活服务业数字化起步较晚,但未来空间也较大。

对数字生活服务业的商家意味着什么?背后需要哪些努力?行业转型是如何发生的?近日,记者采访了一些生活服务业的小店。

“走入线上是趋势”,到今年二季度,美团平台活跃商户数量达770万,较上年同期增加140万户

说到这里,数字化是大势所趋。然而,对于在街头扎根多年的小店来说,“转身”并不是那么容易。

张国仁牛肉面馆是甘肃兰州的一家中式快餐店。只有一家店,开了快30年了。前几年外卖业务拓展到兰州的时候,这家面馆之前的选择是:要不要上网点外卖?

“一碗面太薄”,“浪费时间,却让人遭受金钱的损失”.现在接手面馆运营的张馨,谈到了当时父母的看法。由于对线上平台缺乏认知,做了几十年线下生意的家长不愿意轻易尝试。

“给我三个月时间试一试,从工资中扣除损失。”“80后”张馨坚持“上网是趋势”,并向父母做出了这样的保证。他坚信,线上客户下单相当于宣传门店;线下客户不方便到店时,也有额外的下单渠道,互相促进。

于是,面馆的转型就在“限时”尝试中开始了。现在回过头来看,张馨说,去年疫情突袭,食堂停摆,就是通过一天拿出四五百单。目前,外卖销售额约占面馆总销售额的20%。

多年来,生活服务业以更传统的方式发展,互联网的创新和数字化普及带来了转型的机遇。

国务院发展研究中心市场经济研究所所长王巍认为,生活服务业的数字化转型带来了诸多好处:消费者获得了更好的服务和更多的便利;越来越多的科技人员和管理人员加入生活服务业,推动行业发展;对接供需,进一步释放消费潜力。

但生活服务业领域存在大量个体工商户、中小企业,大多做的是小规模的社区经营。过去他们缺乏数字化转型的能力,也存在动力不足的问题。但在疫情防控期间,“住房经济”快速发展,生活服务业按下数字化“快进键”。

去年以来,北京、上海等地启动餐饮业数字化升级,打造数字化小店示范街,助推小店整治升级。美团研究院数据显示,在多方推动下,生活服务业数字化进程明显加快。第二季度,中国在线生活服务消费同比增长62.5%。美团今年二季度财报数据显示,平台活跃商户数达770万,较去年同期增加140万。

“以前靠直觉和经验经营,坐在酒店等客人,现在是通过数据寻找匹配的客人”

数字化刚刚上线吗?

“我们酒店已经与昂立合作

商圈主要客户群体及消费特征;酒店收入,同期比率.学会分析平台的数据,你就有了商业决策的依据。在森博酒店,他们发现客户主要集中在25-35岁的人群,商务旅行和本地客户都占一定比例。

了解客户群和出行目的后,酒店服务进行相应调整:为商务旅客免费提供洗衣服务;为当地客户,专门搭建放映室,提供爆米花等礼品.要让房源产品更丰富,增值服务更有针对性。“过去,我靠直觉和经验操作,坐在酒店里等客人。现在我正在通过数据寻找匹配的客人。”回顾多年的经历,周珂感触颇深。

去年“十一”假期,森博酒店的均价远高于商务区其他同类酒店。如今,酒店的日入住率甚至可以达到110%。现在森博已经开了三家店。“数字化管理已经成为门店管理、前台运营部门和销售人员的必修课。”周珂说。

越来越多的商家意识到,除了提供线上服务,数字化转型也意味着运营管理模式的改变,更进一步,就是产业链和。

供应链的数字化。每往前一步,经营格局也会发生相应的变化。

  “中国服务业过去高度依赖于人工,今后,生活服务业数字化、信息化、智能化会成为大趋势。”王微说,要通过数字科技的赋能,让生活服务业的发展动力从过去依赖土地、传统劳动力和小规模的资本,转变为依赖科技、创新、高素质人力资源的支撑,实现发展动力转型。

  “非常努力地尝试全链条数字化,既是为应对未来的风险,也是为了赢得产能的倍增”

  防疫期间,线上渠道成为许多生活服务业门店抵御冲击、走出困境的帮手。从长远看,数字化究竟能带来哪些利好?

  “X先生”是一家首先从上海开出的“密室逃脱”游戏品牌店。密室逃脱作为近年来休闲娱乐行业的“新星”,与电影票务一样有着很高的线上化率,网络预订门票是主流。但在固定占地面积、固定场次条件下,密室逃脱门店纳客能力有限,商家收入的天花板较为明显。

  不过,借助数字化管理工具,“X先生”与美团平台合作尝试滚场模式,实现更短时间内的场次更迭。比如,两小时的主题场次,可以每间隔一小时进入一批玩家,既提高门店收益,也让更多消费者有机会体验“打卡”。平台有关负责人介绍,这个过程对密室运营、设计、调度提出了更高要求,但数字化为门店创造了更多可能。

  从前端消费到后端运营,从物流、库存到配送、服务,数字化牵动全链条的业务流程。

  “不能只看一份面外卖赚多少钱,它带来的好处是多方面的。”张鑫说,牛肉面馆销售速度越快,食品越新鲜,顾客越多;外卖利于食材流转,使门店进入良性循环。同时,外卖可以服务3公里以外的客人,相当于为门店引流,这对竞争激烈、一个路口就能有三四家的牛肉面馆来说,尤其难得。

  一些生活服务业门店原本是小作坊式,但通过数字化提升,也逐步开始量化产品标准,尝试规模化、标准化生产流程,这为小店拓展规模并维持服务质量提供了阶梯。

  “今年我们非常努力地尝试全链条数字化,既是为应对未来的风险,也是为了赢得产能的倍增。”从事餐饮行业10年、从去年开始在经营中推进数字化应用的北京餐饮店主李雪柏说。

  从需求端到供给端、从单点到全链条,生活服务业数字化转型正逐步深入。多位专家指出,未来数字化或许将从根本上改变生活服务业的整体面貌。目前,餐饮、旅游等行业数字化相对走在前列,医疗、教育、养老等领域还有待更多探索。

  李 婕


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