“大厨下乡”结对帮扶京郊民宿,打造乡村特色美食


时间:2021-09-15  来源:  作者:  点击次数:


中新网北京9月14日电(张鹤源)14日,由北京市文化和旅游局主办的“厨师下乡”阶段性成果展在门头沟区妙峰山镇孤山村举行。

“大厨下乡”门头沟区阶段性成果展示活动现场 张何缘 摄

“厨师下乡”门头沟区阶段性成果展示活动现场张鹤源摄。

据悉,在“厨师下乡”活动中,选择有一定餐饮服务基础、有提升餐饮服务水平意愿的民宿,与北京星级酒店、老字号、线上名人餐厅、著名烹饪大师等帮扶结对。

日前,在北京市人民政府正式发布的《北京市“十四五”时期乡村振兴战略实施规划》中,提出推出一批农村精品民宿,打造一批农村民居特色小镇,实现全市农村民居规模和质量的全面提升。

自2021年5月1日起,门头沟区正式启动厨师下乡结对帮扶,门头沟区已有11家酒店单位、餐饮厨师、民宿成功结对。明星厨师为每一家受援的B&B机构打造了10余种市场化特色菜,并按计划为B&B机构开展了20余期美食培训,课时近百课时。下一步将安排B&B厨师在条件允许的情况下到酒店后厨实习学习,有助于B&B和京郊旅游业的长远发展。

北京市旅游行业协会B&B分会秘书长白金星在活动上表示,B&B饮食文化和配套服务的缺失是制约北京B&B旅游产业高质量发展的主要短板。

如何补齐这个短板,打造京郊特色民宿?明星厨师来京郊B&B手把手教厨艺,并结合地域风情、B&B特色和当地饮食文化,在专业技能、工艺品控、舌尖文化等方面给予指导,开发培育了一批有“味道”的特色B&B。

门头沟区B&B代表表示,“厨师下乡”结对帮扶活动让B&B所在地的天然绿色食材有了更大的发挥空间。价格接近的特色菜系结合明星厨师的技艺和创意,提升了餐饮服务质量,让美食成为吸引游客的新亮点,让乡村民宿不仅有青山绿水,还有美味佳肴。(结束)


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