“中国年糕之乡”年味渐浓 小产业应变闯出大市场


时间:2022-01-13  来源:  作者:  点击次数:


宁波,1月13日(林博,李佳伟段严俊)新鲜的紫薯年糕经过浸米、磨浆、挤干、磨粉、蒸熟后,成型烘烤而成。1月13日,在浙江省宁波市江北区慈城镇一家年糕生产车间,20多名年糕生产工人正忙着制作新产品。

作为“中国年糕之乡”,慈城年糕制作历史悠久,已有几千年的历史。它是当地传统年味的代表,有“一步一步”和“一年一年”的美好寓意。

包珅制作“虎头”样式的年糕。 李嘉伟 摄

宝神制作“虎头”式年糕。李佳伟摄

随着春节的临近,慈城当地的年糕生产进入了旺季。

疫情发生以来,当地年糕销量略有下滑,但年糕厂家积极响应,通过生产特色年糕、销售年糕礼包等方式,让小行业闯出大市场。

“这款紫薯年糕采用的是纯紫薯和大米,更符合现代人的养生理念。目前订单量比较大,我们批次可以生产2500公斤左右。”做年糕几十年的糕点师傅王说。

作为宁波保存最完好、规模最大的古建筑群,慈城拥有7000年文明史、2500年城建史、2200年县建史、1200年县建史,文化底蕴深厚。

据了解,受疫情影响,慈城古县镇游客数量下降,当地散装年糕销量不如往年。这使得年糕企业积极创新,改变销售思路。

“春节前订单同比增长20%,增长点主要体现在年糕礼包的购买上。现已预订1万个礼包,销售额约150万元(人民币,下同)。”该镇慈怡年糕生产企业总经理杨洪波说,公司采用年糕礼包的形式,加上顾客自身的匹配,可以摆放糯米片、紫薯年糕、南瓜年糕等。在礼包里。"有特色的定制方式很受消费者欢迎."

与此同时,在慈城镇全敏路的一家传统食品店,糕点师傅包珏正在制作一款“虎头”式年糕,也受到了消费者的喜爱。

年糕生产工人制作新产品。 李嘉伟 摄

年糕生产工人制作新产品。李佳伟摄

“今年是虎年。我有一个奇思妙想,想用‘中点西’做‘虎头’式年糕。没想到反响还不错。”包珏说,年糕上面的黄色“虎头”是用西式糕点常用的桃皮做的,内馅是山楂馅,降低了糕点的含糖量,适合各种人群食用。

目前慈城镇有大型年糕加工企业15家,2021年总资产4305万元,销售额过亿元。

“在年糕新产品的开发中,我们加大与企业的沟通,不断开发适合不同年龄、不同市场需求的新产品。”江北区农业农村局相关负责人表示,下一步将在企业开展一些数字化升级工作,帮助企业更好地提高生产效率。(结束)


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